真味食堂진미식당｜韓國醬蟹天花板，沒訂位也幸運吃到的米其林推薦餐廳！

喜歡韓劇、韓式料理和韓國女團，卻對去韓國旅遊沒什麼嚮往，沒想到因為員工旅遊，讓韓國首爾成為疫情後第一個去旅遊的國家。對美妝、逛街、追星都還好的我，最在乎的是道地的韓式——就想吃到台灣吃不到的在地美食。例如：最知名的韓式醬蟹餐廳——眞味食堂！

必訪Ｎo.1的韓式醬蟹！現場排到米其林餐廳——眞味食堂

住在台中，幸運地能到蝦拚鍋、米家醬蟹嚐嚐看韓式醬蟹的口感，甚至還有台灣其他網購醬蟹品牌可選擇！這個生醃螃蟹的各種嘗試，都是起源於在Youtube看過好多次《眞味食堂》的介紹。得知要去首爾的時候，我心中唯一覺得錯過會超級可惜的，就是這間得過米其林的道地醬蟹餐廳～

在影片中總是聽到YTR分享吃眞味食堂要提前兩週預約訂位、預約，因為沒有當地門號、飯店也無法提前預訂的情況下，我們當天就直接殺到現場去賭一把。
我們搭地鐵到麻浦區的兒岭站애오개，走沒多久就到眞味食堂。很奇怪的是Google營業時間寫12點開始，提前到卻發現都客滿了！！
店內的員工都是不太會說英文的，一進門後我嘗試跟他們溝通，猜測只要客滿他們就會說沒位置，但說完我們可以候位後，立刻幸運獲得只要等20分鐘的結果！

簡單粗暴的眞味食堂菜單

眞味食堂醬蟹的標配是一人一隻螃蟹，一坐下不用特別說，店家就會送上每人一隻醬蟹跟各式小菜。

• 一人份醬蟹：45,000won
• 外帶一隻醬蟹：40,000won

眞味一隻醬蟹價格換算台幣後，約是一千元左右，跟平時的醬蟹價格差了一倍。雖不便宜，但起初就很期待的我覺得會非常值得，自己一個人也會想去吃的程度～（因為是員工旅遊，也很幸運獲得老闆招待XD）

眞味食堂上菜了：各種小菜、大醬湯，沒吃過的高級海苔！

吃韓式都會知道，三樣小菜是必備的。眞味就更講究了，直接端上十道小菜，是正統韓食款待客人的陣仗。畫面中有蒸蛋、小菜碟中的兩種海苔、豆芽菜、香菇、泡菜花蟹湯、醃蘿蔔、節瓜、醃小魚乾等各種醃小菜一起上桌，儀式感滿滿。

真味醬蟹口感分享

不過醬蟹一上桌，上述都成了陪襯品，四隻醬蟹構成了絕美視覺饗宴。一隻隻厚實飽滿的爆蛋醬蟹，光看就先開胃！真的不浮誇，這個體型的螃蟹，真味食堂的醬蟹跟我以往吃過的相比，大了至少一倍，份量也很有誠意～
一入口就覺得：「哇～這趟旅程吃到眞味都值得了！」真味醬油蟹新鮮得讓我以為自己像在海港邊吃螃蟹，微微的辣味襯托出蟹肉的鮮甜，完全是大海的味道，絲毫沒有腥味。
表面上看起來青陽辣椒很多？不用怕，調味上是有鹹度、尾韻像是微微甜辣醬油醃漬感，完全不死鹹也不會辣，沒配飯都可以直接單吃～

韓式小菜口感分享

眞味和其他韓式醬蟹配菜最大差異，我個人覺得是在「海苔」，附上的海苔有兩種選擇：一般的韓式海苔、高級的甘苔（產自濟州島附近的海苔，價格高上許多）。
高級的這種海苔吃起來也有個海味，自然採集新鮮味配上新鮮生醃醬油蟹，是以往吃過的醬蟹無可比擬的程度。吃了真味的高級甘苔，可能就回不去了～
醃漬小菜的口味上，個人覺得醃蘿蔔相較其他首爾的餐廳還要普通一些、泡菜辣度高，沒有特別驚艷到，但是菜色多元，看了就很賞心悅目！

白飯小偷｜醬蟹小達人教你兩個道地吃法

俗稱「白飯小偷」的醬蟹，就是可以讓你胃口大開的一口接著一口把飯吃光光。如果是想初嚐醬蟹的朋友，推薦你基本吃法「把蟹肉擠出來配飯，比例2:3」，這裡也簡單分享兩個吃法（也是從YT在地人怎麼吃，直接學起來的）：

醬蟹海苔包飯

擠出的醬蟹放在飯上，入口是溫熱的白飯跟冰涼的鮮甜蟹肉，是極致幸福。但是加入海苔一口塞入，又是另一個層次了。比起加白飯的比例，也建議包海苔時可以多擠一些，因為醬蟹多吃幾口也蠻鹹的，配上兩片甘苔還蠻剛好！

醬蟹殼加飯

坦白說，蟹殼的味道通常是加倍的濃郁，很常有超重的腥味，以往幾次我試過都覺得無法配飯大口吃，沒想到這次在眞味可以好好體驗把飯放到蟹殼中、跟蟹膏蟹黃攪拌再入口、全部吃光光。只能說真的好鮮！

吃到這邊，也差不多了，最後店家會送上暖胃的湯飯，這個應該是將鍋巴泡入湯裡，其實沒有特別的味道，不過螃蟹性寒，吃飽後喝個熱湯正可以暖暖身子。

韓國首爾眞味食堂訪店心得＆預約資訊

聽聞過眞味醬蟹價格跟難預約的程度後，其實我一直以為他是間高級料理店，沒想到內裝、氛圍都很接近傳統韓式餐廳，身在其中是挺溫馨的。不特別追求高大上，但整體服務體驗都還不錯，其中我也很喜歡他們附的茶。喝起來應該是玄米茶，相較一般韓式餐廳附上冰開水更解膩，非常潤口！
口感的評比上，雖然還沒機會去平價推薦的阿峴洞醬油蟹，較難跟在地店家比較，但眞味的醬蟹檔次和以往在台灣吃過幾家的有明顯不同，新鮮、份量十足，且小菜很豐盛，雖然店裡沒有看到平時會加的麻油，回家後還是令我心心念念。如果再有機會到首爾，一定會回訪眞味食堂～
最後附上眞味진미식당營業時間、地址、電話，強烈建議大家可以先預約訂位，來韓國沒吃到真味食堂的話會非常可惜！

• 首爾眞味食堂地址：186-6 Mapo-daero, Mapo-gu, Seoul, 南韓（서울특별시 마포구 마포대로 186-6）
• 眞味食堂預約電話+82232114468
• 營業時間：週一～週五 12:00~15:30 17:00~20:00