定置漁場三代目｜暖心魚湯搭配炙燒鬼頭刀，花蓮拉麵推薦必點海鮮湯飯、七星潭炸魚

花蓮必排的魚湯拉麵店——定置漁場三代目

花蓮的在地海味結合日式拉麵創新口味，定置漁場三代目使用每日捕撈的新鮮漁獲作食材，將鮮甜魚湯、炙燒魚片加入了拉麵裡。

定置漁場三代目是花蓮拉麵推薦名店，光看到菜單，就知道這家專賣魚白湯的拉麵店很不一樣。那天很幸運，在週六早上11點十幾分時抵達，11點半登記候位後，店員通知11點45分入座，附近晃了一圈時間到就進入店內。
因此也建議大家，早一些來後位就不用跟著大排長龍隊伍久候。（花蓮正中午太陽非常曬）

後來排隊人潮越來越多，一入座後新客也是紛紛湧上。相較其他只有吧檯的拉麵小店來說，定置漁場三代目的位置算多，也很快就坐滿了。

我坐在吧台的位置，很寬敞、椅子高度很剛好！雖然人潮多，也沒影響到內用的舒適度，門口邊上隨時備有冰檸檬水。

定置漁場三代目菜單

門口擺著熱門的四款主食和兩個單點炸物供參考，候位時店員會先給一張菜單，寫上後位編號。

定置漁場三代目菜單

從菜單中的項目不難發現，所有食材都使用在地海鮮，主餐都是以魚白湯為底。

不虛此行的魚湯拉麵，炙燒鬼頭刀魚白湯搭配炸魚一絕

坐在吧檯等餐時，看著定置漁場三代目師傅熟練地炙燒起切好的整盤魚片，光是這個畫面就讓人移不開視線。

餐點上桌，來個合照是必須的吧！我與朋友兩人一起點了招牌柚子胡椒麵、鬼頭刀海鮮湯飯、七星潭炸魚。

定置漁場三代目——招牌柚子胡椒麵＄260

看著菜單一眼就會發現，定置漁場三代目將柚子胡椒麵加上「招牌」二字，怕出錯就跟著招牌吃唄！（點餐當下的心情）

裡面有炙燒鬼頭刀、半顆溏心蛋、海苔片，麵體其實不像傳統日式拉麵，感覺是比較台式的口感，微捲的偏粗麵體，口感偏軟微Ｑ。

令人最意外的應該是湯頭，以魚熬製的白湯，喝起來清爽不膩口。柚子味不搶風頭，胡椒感比想像中還強烈一些，入口是柚子清香、尾韻帶著胡椒味，整體是帶著滿滿膠質的魚清湯，不分老少都很適合來上一碗。

炙燒過的鬼頭刀魚片軟嫩Ｑ彈又新鮮，我個人很愛！相較一般拉麵中的較多油脂感的叉燒或雞肉，這個魚片搭配很加分，一口接一口就默默吃光了一整碗。

鬼頭刀海鮮湯飯＄300

鬼頭刀湯飯底層的飯糰使用花東契作米飯製成，中間層鋪上炙燒鬼頭刀魚片，擺置上方的海鮮是煮開的海瓜子、去殼的鮮蝦、海苔片，附上一盅暖熱雞白湯。

親手注入熱騰騰的雞白湯後，就可以開動了！

雖以花蓮拉麵店著名，但從這滿滿海鮮的湯飯能吃出花蓮在地的鮮味！雞白湯搭配飯的感覺又更加暖心，太平洋旁吃到這魚蝦貝類的鮮度就不多說了，香蔥、青蔥和乾辣椒絲的點綴也將食材提了味。調味雖不重，但魚湯真的帶出整碗湯飯的鮮甜！

底部的飯糰有點硬度，舀起一口口飯搭配肉質細緻的炙燒鬼頭刀魚片，搭配熱魚湯做成魚片泡飯的口感我個人超愛，下次再訪會毫不猶豫再吃一次～

七星潭炸魚＄160

一開始上桌就是這盤熱騰騰的炸魚，佐著甜甜的糖醋醬，香酥外皮和新鮮魚肉很涮嘴。

麵飯上桌後就穿插著吃，放了一段時間後這盤炸魚還是一樣好吃，非常推！吃得下一定要點～

介紹了以上的餐點，每一樣都讓我感到這趟不虛此行，首次來定置漁場三代目推薦你跟著我點餐！（他們自家的FB粉專也是有推薦過這個組合啦哈哈）
貼心的是另外還提供免費加湯加麵服務，不用擔心吃不飽。

定置漁場三代目營業資訊

• 營業時間：週一～週日 12:00~14:00/18:00~20:00
• 地址：970花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
• 無提供訂位預約，需現場候位