一貫手作壽司｜拾味套餐八道饗宴，西屯中科商圈日式料理推薦

西屯中科創意日式料理——一貫手作壽司

一直都很熱愛生魚片，上週到訪位於西屯區中科商圈的「一貫手作壽司」，意外發現他們有一個菜色超豐富的套餐選項，好奇心驅使下我就點了它！至於握壽司、傳統壽司的部分...就等下次回訪再跟你們分享囉！

一貫壽司店內的空間明亮寬敞，比起擠在小吧台上吃日式料理，又多了一種親切的台味，給人的感覺是很舒適自在的。

最新一貫壽司菜單

一起來看看最新的菜單內容吧～

這次我選的是一個「拾味套餐」，套餐共含八道餐點；朋友則點了「米披薩定食和牛套餐」，話不多說我們就先上菜吧！

拾味套餐，從創意料理吃出食材鮮味

先說說我點的拾味套餐，原先想像日料套餐會是以鮮魚、壽司為主的搭配，結果一道道呈上的是多樣的食材與獨到的烹調方式。每道上桌同時都搭配解說，可以從中了解到主廚的創意與巧思，話不多說，開動囉！

澎湖海鱺刺身

沒什麼好說，這道新鮮的海鱺魚一入口就擄獲我心，搭配薄切的檸檬片蘸上醬油，整個幸福都在我口中化開。這道算是我個人吃下來覺得前三喜歡的，如果你愛生魚片，一定要試試一貫壽司的食材。

香煎松露雪花鯻

雪花鯻又名寶石鱸魚，這尾魚是來自屏東海水養殖的，肉質細嫩。魚皮去鱗後煎至香酥，放上檸檬葉香料，佐料有檸檬角、醃蘿蔔切薄片。擠上檸檬再搭配上微酸爽口的蘿蔔片，還是能吃到魚肉非常細緻的口感，同時去掉原先帶油脂的膩感。

蟹肉蕈菇先附

這道我個人覺得算是很前衛的口感，主角是蕈菇和蟹肉，同時以海膽加上鹹蛋黃做醬料，搭配沙拉葉生菜幼苗、鮭魚卵做為開胃的先附。撕碎烘乾再炸過的一大片豬皮後再去蘸醬、配料來吃。整體的層次是很豐富又強烈的，每一口搭配都有不同的層次感受，又帶著一股很明顯的酒味。
店員雖沒介紹是否有加入酒，但我們吃起來真的有個發酵味，印象很是深刻。

石斑魚昆布湯葉

如果要用一個最直白的方式來介紹他，我會說就是「超好喝版的關東煮湯」。加入蘿蔔、香菇、台南石斑魚一起熬煮的昆布湯，有點鹹度但湯頭很清透潤喉，若忍不住真的會想問湯能不能續！以紙包著用爐火烤的容器也是我第一次見到，非常特別。

紫蘇白鰻燒

口感扎實的原味白鰻燒飯，這道是比較以食材原味為出發點的料理創作。平時很少能吃到非醃製的烤鰻魚，魚肉口感扎實帶Ｑ，以紫蘇鹽調味並灑上紫蘇葉，這道是偏忠於原始的調味。

韭菜花燴白蝦

這道使用韭菜花加入蝦肉丸的料理則是同行友人最愛的一道，他吃了一口後就把整盤都端去了XD同樣身為餐飲業且在內場打滾多年的他表示這道令他很驚艷，能吃到不同層次的蝦肉口感，盤裡的勾芡湯汁我倒是喝了不少，這道給我一種辦桌菜的感覺，精緻又大器。

照燒松阪豬

這道就不用多做介紹了，第一片松阪豬入口時我就先驚呼，燒烤將松阪豬肉的香氣層次變得很豐富，就是滿口腔的烤肉香。且每片的厚薄度不同，口感也會不太一樣。雖有附上小黃瓜解膩，但我個人覺得單吃肉片更香，再沾一沾盤面上的七味粉，加分！給你們參考～

烤麻糬紅豆紫米粥

沒想到最後上了這道甜點，裡面還有我最愛的麻糬～泡在紫米粥裡口感更軟一些～怕甜的人不用擔心，是很自然的紫米甜度。

米披薩定食和牛套餐，東西合併我可以！

另一個套餐是在海苔上鋪上香鬆＆白飯、放上炙燒過的牛肉，上層放上起司做烘烤，最後再撒上海苔粉。一開始吃的時候可能會覺得有點衝突，起司跟牛肉本身是很搭的，但同時他也是壽司。因為有加起司的關係，這份餐點我覺得算是吃了會很飽～另外也有搭配土瓶蒸、沙拉跟豬肉＆洋蔥製成的煮物，都蠻合胃口的！

土瓶蒸

特寫一下這個土瓶蒸，用滿滿的料熬煮成湯，裡頭還有好幾塊雞肉，口感扎實卻不柴，真的誠意十足，我們都很喜歡～

麥茶

最後想特別跟你們分享一貫手作壽司的麥茶，入喉溫順尾韻不澀，讓人想一喝再喝，連茶都十分用心的店家很值得一推！

一貫手作壽司營業資訊

• 營業時間：11:00~14:00/17:00~21:00
• 地址：407台中市西屯區福林路471號
• 電話：04-2461-9398
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• 官網：yiguansushi.com