十分鐘好菜上桌！珍珠龍膽石斑家常菜———涮涮片、腹排料理食譜分享｜有鮽鮮物

有鮽鮮物，珍珠龍膽石斑涮涮片/腹排開箱！

去年經歷了幾個月居家辦公的日子，從不下廚的我也開始沈迷於各式的食材採購。雖然還是一樣不會煮，但是媽媽肯定什麼都會吧？想吃什麼生鮮，備齊了菜跟肉，媽媽就能變出一道好料！想兼顧CP值，這樣做最划算啦～

不得不說平日裡我阿嬤最愛煮珍珠龍膽石斑魚湯，這次在網路上找到珍珠龍膽腹排，魚肉片看起來還蠻大一塊（上圖下），感覺煮湯來喝應該很適合！另外，順便再加碼試試看涮涮片（上圖上），一打開就好期待我媽會生出什麼料理XD

媽媽私房菜教你煮：清蒸魚片豆腐煲

原以為料理很難，在一旁屁顛屁顛看著媽媽煮，沒想到輕輕鬆鬆就完成一道菜！連ubereats都不想等的時候，其實隨手來一道清蒸珍珠龍膽石斑順便加塊豆腐，十分鐘就能出一道辦桌菜啦！附上準備的食材：

• 珍珠龍膽石斑涮涮片
• 中華豆腐
• 味醂
• 清醬油
• 破布子
• 青蔥
• 鹽巴
• 薑絲
• 米酒

看似很多樣，但基本上都算是家裡信手捻來的調味料。作法也很簡單，底層鋪上切塊後的豆腐就能放上涮涮魚片，再灑上薑絲＆白蔥頭後可先淋上米酒、味琳、醬油與鹽巴少許作調味跟去腥，另外加一些破布子提味肯定加分！完成後送入大同電鍋，倒半碗水上蓋，大概十分鐘後就蒸熟了～

Do Re Mi So~清蒸魚片豆腐煲就完成啦！沒說還以為是大廚料理，真的超簡單吧～魚肉跟豆腐帶來滿滿的蛋白質，健康好吃又簡單，我建議使用一點清醬油作調味，稍帶出魚肉的鮮甜即可，肉質很新鮮，怕腥的人肯定也會愛這道～
喜歡細緻口感的話我個人覺得涮涮片還蠻超值，竟然讓廚藝平時偏普通的我媽都能變出大菜！

珍珠龍膽石斑蛤蜊鮮味湯，阿嬤的味道不會錯

再來分享的是我阿嬤最近愛喝的珍珠龍膽石斑魚湯～這道也是媽媽掌廚，上一道送入電鍋後同步煮出來的。湯裡放的珍珠龍膽石斑腹排比涮涮片更有份量，厚實的魚片加入湯裡比較不容易散開，挺適合來個豆腐蛤蜊魚湯，正是媽媽的拿手菜！

魚肉下鍋前可以先用米酒、醋跟鹽巴稍微醃漬去個腥味，這邊先不要急著下鍋。一開始可以將豆腐切丁，跟薑絲一起加入高湯煮滾後，再同時下蛤蜊跟腹排，約15~20分鐘即可起鍋，關火後放個蔥，珍珠龍膽石斑蛤蜊鮮味湯就可以上桌啦！

魚肉Ｑ彈扎實又很大片，份量十足，加入魚皮一起咬下後滿滿的膠原蛋白就在嘴裡化開。看起來很清的湯頭也超鮮甜，蛤蜊的鹹度很夠就不另加鹽巴，好喝到可以一碗接一碗，這就是家的味道～
比起煎魚，我個人還是更愛喝魚湯，這次媽媽料理完全無雷，值得分享一回XD祝各位媽媽都能快速做出一桌好菜應付嘴饞的小孩們～

有鮽鮮物——珍珠龍膽石斑天然養殖

平時我是吃米不太知道米價的人類，但大約知道龍膽石斑算是蠻貴的魚類，這次吃到不腥又細緻的魚肉覺得還蠻驚艷的，跟我一樣會選擇性喝魚湯的挑嘴人應該都會被它征服XD
有鮽鮮物來自屏東枋寮室內養殖的珍珠龍膽石斑是龍膽石斑與老虎斑交配而成的，價格也是偏高一些些，他們堅持不餵食飼料且用海水養殖，吃起來肉質更嫩一些，新鮮吃得到就很值得啦！那這次的分享就先到這邊囉，大家有什麼好食材也歡迎多多推薦給我，讓我負責訂回家給媽媽煮～

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